Ingredienti:

1 – bustina di lievito per dolci;                1 – bustina di zucchero vanillinato;

1 – bustina di zucchero al velo;               6/7- mele delicius;

1 – pacchetto d’uvetta (200 gr);              50 gr. pane grattugiato (3 cucchiai da tavola colmi);

400 gr. di farina;                                          100 gr. di zucchero (4 cucchiai da tavola);

3 – uova (tuorli);                                          100 gr. di burro (freddo);

8 – cucchiai da tavola di latte;

Preparazione del ripieno:

Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele e metterle in una terrina a sponde alte, assieme all’uvetta preventivamente lavata e asciugata. Aggiungere 50 gr (2 cucchiai da tavola) di zucchero, e il pane grattugiato e mescolare.

Preparazione dell’impasto:

Versare in un’altra terrina la farina, la bustina di lievito, la bustina di zucchero vanillinato, i rimanenti 50 gr di zucchero e 1 pizzico di sale. Mescolare il tutto molto bene e setacciare sul piano del tavolo.   Fare un mucchio, praticare una buca e mettervi 2 tuorli d’uovo e 8 cucchiai da tavola di latte freddo.  Usando una forchetta, incorporare via via  miscela fino ad ottenere una pasta  abbastanza densa. Quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e coprire con la miscela rimasta.  Impastare rapidamente tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Se l’impasto risultasse appiccicoso spolverare con un po’ di farina. Prendere la lastra di cottura del forno e imburrarla. (Si può usare anche la carta forno).  Accendere il forno regolandolo a 180° (posizione 3 per taluni forni a gas).

Preparazione degli strudel:

(per maggior comodità di preparazione e di cottura si consiglia le divisione in 2 tronchi) – Stendere sul tavolo infarinato, con l’impiego di un mattarello, metà della pasta in forma rettangolare e sottile. Quindi coprire la sfoglia con metà ripieno, lasciando,  libero, ai 4 lati, un bordo di 3 cm. Circa. Ripiegare 3 dei 4 bordi sul ripieno ed arrotolare delicatamente l’impasto su se stesso. Disporre, quindi, il rotolo sulla lastra.  Ripetere l’operazione con la rimanente metà dell’impasto e di ripieno.  Infine pennellare i 2 rotoli cin il tuorlo sbattuto del 3° uovo.

Cottura:

Porre la lastra fra le scala nature medie del forno preriscaldato e cuocere per 50/60 minuti sempre a 180° (posizione 3 per taluni forni a gas).

Finitura:

Togliere dal forno e staccare subito il dolce dalla lastra con l’aiuto di un coltello. Far raffreddare su una gratella e, a piacere cospargere con zucchero al velo.

Iolanda Polisi

yoli60@yahoo.it