Tortano del Matese

Tortano del Matese

INGREDIENTI PER LA PASTA: • 1 kg di farina • 50 g di lievito di birra • 200 g di strutto (oppure burro) • 1 cucchiaino di zucchero • 10 g di sale. PER IL RIPIENO: • 800 g di scamorza • 100 g di pecorino grattugiato • 100 g di salame • 100 g di mortadella in unica fetta • pepe PROCEDIMENTO Sciogliete il lievito e un cucchiaino di zucchero in acqua tiepida, mescolatelo con 50 grammi di farina, impastate, coprite e lasciate fermentare per 10-15 minuti. Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro mettete lo strutto ammorbidito, il lievito fermentato, poca acqua tiepida in […]