Pasta e fagioli con le cozze

Pasta e fagioli con le cozze

Ricetta: Ingredienti 300 g di fagioli cannellini 350 g di pasta Kg 1.5 di cozze fresche 200 g di pomodorini Prezzemolo Peperoncino Aglio Olio Pepe qb Sale qb Preparazione: Fate cuocere i fagioli, che avrete tenuto a bagno tutta la notte, in una pentola con l’acqua. Cuocete i fagioli per un’ora circa. Spazzolare le cozze con una retina, e sciacquate per bene sotto l’acqua corrente. Mettete le cozze in una padella, coprite con un coperchio e fatale cuocere per 5/10 minuti. Filtrate l’acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare (conservandone qualcuno per decorare i piatti) e mettete in una ciotolina. In un’ampia casseruola fate soffriggere […]

Carbonara di carciofi

Carbonara di carciofi

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di linguine 400 gr di cuori di carciofo 80 gr di pancetta 1 spicchio di aglio 200 ml di brodo 3 uova 30 gr di pecorino sale pepe olio evo prezzemolo Tagliate a spicchi i cuori di carciofo. Scaldate l’olio in un’ampia padella, aggiungete la pancetta e l’aglio e fate rosolare per qualche minuto. Unite i carciofi, poi il brodo caldo. Salate e cuocete per 15 minuti circa. In una terrina mescolate le uova con sale, pepe e pecorino: sbattete gli ingredienti fino a quando avrete un composto cremoso e ben amalgamato. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate al dente, versate […]