Calitri

Calitri

La presenza di nuclei sparsi è documentata nel territorio di Calitri dalla protostoria all’età del ferro. I recenti importantissimi ritrovamenti di sepolture in località Convento, attinenti alla cultura di “Oliveto-Cairano” – una facies particolare e omogenea della Fossakultur campana, attestata nel vasto territorio che si snoda tra le valli dell’Ofanto e del Sele – sono destinati a far rivedere alcune consolidate quanto infondate versioni sulla storia antica di questo paese che, è certo, diventa un vero e proprio insediamento urbano solo a partire dal XIII secolo. L’esistenza del castello è documentata proprio nel XIII secolo: appartenente al demanio imperiale, fu sottoposto ad interventi di riparazione e adeguamento delle strutture difensive […]

Lumache all’aglio fresco

Lumache all’aglio fresco

Ingredienti per 6 persone: 3 Kg di lumache vive -500 gr di aglio fresco con foglie 2 -peperoncini piccanti – 300 gr di passata di pomodoro -olio extravergine di oliva -50 gr di pancetta -sale. Preparazione: Si va alla ricerca di lumache di campagna nei mesi di settembre, aprile e maggio , e quando ha appena piovuto. Le lumache una volta raccolte vengono messe in ammollo in acqua e sale (per evitare la fuoriuscita dei molluschi usare dei secchi di plastica con coperchio). L ‘acqua delle lumache in ammollo va cambiata almeno due o tre volte al giorno, e sono pronte da cucinare dopo almeno due giorni. Dopo la fase […]

Castello del Matese

Castello del Matese

Questa volta ci muoviamo nella provincia di Caserta e raggiungiamo Castello del Matese, un comune che sorge su una terrazza naturale tra le valli dei torrenti Rivo e Torano. Il toponimo va ricondotto o all’antico castrum (accampamento), che Quinto Fabio Massimo aveva posto per controllare gli spostamenti di Annibale, o al castello medioevale presente nel comune, ma le origini stesse della città, testimoniate da diversi ritrovamenti, risalgono al Neolitico. Avvicinandoci al piccolo comune notiamo i resti di quella che una volta doveva essere un’antica cinta muraria, segno dei trascorsi guerrieri della città. Chiacchierando con le persone del luogo veniamo a conoscenza di alcuni particolari interessanti: il sistema difensivo, in passato […]