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Zungoli (Av)

Zungoli (Av)

Secondo Flavio Biondi il nome deriva da Castrum Curuli, un capitano normanno di nome Curulo (da cui Giungolo o Juncolo) che edificò la rocca in funzione anti-bizantina. Secondo altri, Rohlfs G., Barra G.- Giovanniello V., Forgione S. e Caruso V., il toponimo si richiama al cognome Zùngolo di origine greco-bizantino diffuso in Lucania, sia che derivi da Kurulos (piccolo signore). Zungoli, caratteristico Borgo medievale in prov. di Avellino ai confini con la Puglia. Il paese o “terra” sicuramente già esisteva al tempo dei Romani come testimoniano monete, lapidi ed altri oggetti antichi rinvenuti. Terra di confine ma strategicamente collegata dalle strade romane Appia e Traiana, unite dall’Erculea e dall’Herdonetana. Strade […]

FETTUCCE DI GRAGNANO CON COZZE TIMO E BOTTARGA DI TONNO

FETTUCCE DI GRAGNANO CON COZZE TIMO E BOTTARGA DI TONNO

Ingredienti per 4 persone 320 gr di fettucce di Gragnano, 550 gr di cozze fresche pulite, 30gr di bottarga di tonno, 20 gr di capperi di salina,1 becco d’aglio,120 gr di olio extravergine di oliva,1 peperoncino, 2 rametti di prezzemolo, 1 rametto di timo. Preparazione Pulire le cozze e farle aprire in una pentola con 250 cl d’acqua, coperte e a fuoco lento, facendo attenzione a non cuocerle troppo. Sgusciarle e conservarle nella loro acqua passata al passino. Preparare la salsa rosolando l’aglio, l’olio ed il peperoncino; successivamente aggiungere il prezzemolo tritato ed il timo e subito dopo versare l’acqua di cottura delle cozze conservando i frutti. Cuocere la pasta […]