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La zizzona di Battipaglia

La zizzona di Battipaglia

Fase 1: la preparazione del latte Dopo la raccolta, che avviene a partire dalle 3 del mattino presso gli allevamenti bufalini, il latte di bufala viene portato al Caseificio e viene scaricato nei tini di lavorazione (grosse vasche dalla forma circolare), dove viene aggiunto il siero innesto, cioè il siero di latte di bufala derivante dalla lavorazione del latte di bufala del giorno precedente. A questo punto il latte di bufala viene riscaldato fino ad una temperatura che varia tra i 35 e i 40 gradi, a seconda della stagione e del grado di umidità nell’aria. Fase 2: la cagliatura Quando il latte di bufala ha raggiunto la giusta temperatura, […]

Castelluccio,Battipaglia (Sa)

Castelluccio,Battipaglia (Sa)

LA STORIA Incerta la data di realizzazione, la Castelluccia fu ceduta alla Chiesa Arcivescovile di Salerno allinizio del XII secolo da una famiglia locale denominata Battipaglia. Nel XIII secolo il castello diventa teatro di sanguinose battaglie tra lesercito di Enrico IV di Svevia e quello di Federico II di Svevia. Dopo la morte di quest’ultimo, la Castelluccia viene concessa ai Frati dell’Ordine Teutonico con lautorizzazione di Papa Innocenzo III. Nel 1251 l’Arcivescovo di Salerno ottiene il riconoscimento dei tributi da parte degli abitanti dell’area connessa al castello di Battipaglia, in qualità di vassalli della Chiesa. Nel maggio dello stesso anno il giudice di Montecorvino, Matteo De Simone, prende possesso delle’dificio […]

Battipaglia (Sa)

Battipaglia (Sa)

Centro industriale, agricolo e commerciale in provincia di Salerno, a 21 km a SE del capoluogo, a 72 metri sul livello del mare, nella piana del Sele, alla sinistra del fiume Tusciano. Comune di 56,42 km2 con 44.436 abitanti nell’ultimo censimento. La storia di Battipaglia incomincia con la costruzione di un Castello denominato “Castelluccio”, nell’anno 1080, e donato alla Chiesa Salernitana dal Normanno Roberto il Guiscardo; in seguito il Castello passerà ai principi Pignatelli e sarà restaurato completamente, nel 1920, da P. P. Farinelli.Nel XIII secolo saranno costruiti tre casali: uno annesso al Castello, un altro nelle vicinanze del Ponte sul fiume Tusciano e il terzo a S. Maria.Ogni casale […]