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La pasta e ceci alla napoletana

La pasta e ceci alla napoletana

Gli ingredienti 500 g di ceci secchi, meglio se locali 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, anche questo possibilmente locale 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro qualche pomodorino 400 g di tubetti rigati, o di qualunque altro tipo di pasta abbiate scelto 1/2 cucchiaino di bicarbonato per l’ammollo sale pepe peperoncino per chi lo gradisce Preparazione Questa ricetta deve essere organizzata in anticipo. I ceci secchi vanno messi in ammollo per almeno 12 ore, prima di essere cucinati. Quindi li immergiamo nell’acqua dove abbiamo fatto sciogliere il bicarbonato e li copriamo completamente. L’acqua andrebbe sostituita ogni 2-3 ore, allo scopo di rimuovere quello che è il sapore […]

Certosa di San Martino al Vomero,Napoli

Certosa di San Martino al Vomero,Napoli

La Certosa di San Martino sorge nello scenario incantato e sognante del belvedere di San Martino. E’ uno dei luoghi più amati dai napoletani che salgono quassù per abbracciare in un solo lo sguardo Napoli e l’intero golfo. Se cercate informazioni sul Museo della Certosa, visitate la pagina Museo di San Martino. Questa meravigliosa struttura venne costruita da Tino di Camaino e Attanasio Primario secondo i canoni architettonici dell’Ordine dei certosini. Dell’opera originaria restano solo gli splendidi e suggestivi sotterranei gotici poiché la Certosa, tra la fine del Cinquecento e gli inizi del Settecento, subì un cambiamento molto profondo. L’aspetto attuale della Certosa si deve al lavoro di tre architetti: […]

Il borgo di Antignano a Napoli

Il borgo di Antignano a Napoli

Il toponimo abbracciava, un tempo, tutto il territorio che va dalla Via Manzoni al monte Camaldoli,naturale proseguimento della collina che i Greci chiamarono “Pausillipon”che vuol dire “(…) tristezza e mestizia,…come diresti un luogo che mitiga et addolcisce ogni noiosa tristezza che al cor affligge…” (1). Gli Elleni, raccontano ancora gli storici, amavano quel sito incantevole per le sue coste e “(….)per le campagne odorose che digradano verso il mare…” (2).Essi poi, proseguendo il loro cammino, arrivarono quassù e dedicarono il punto più alto della zona ( da noi detto S.Elmo) a “Zeus”, il dio sommo ed inoltrandosi ancora, tra i campi fertili ed i boschi, raggiunsero la cima più alta […]

Parmigiana di melanzane alla napoletana

Parmigiana di melanzane alla napoletana

Ingredienti 4 melanzane grandi 150 g di farina 1 litro di olio di semi di girasole 200 ml di passata di pomodoro 2 mozzarelle 150 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale 4 foglie di basilico fresco 1 cipolla Preparazione Prepariamo il sugo mettendo in una pentola antiaderente l’olio extravergine di oliva a scaldare. Sbucciamo e sminuzziamo finemente la cipolla poi aggiungiamola all’olio. Lasciamola appassire a fiamma molto bassa fino a quando non sarà ben dorata. Ora aggiungiamo la passata di pomodori e lasciamo cuocere per almeno un’ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo del sale e le foglioline di basilico dopo averle lavate accuratamente. […]