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Santa Martina

Santa Martina

Questa santa Vergine romana discendeva da celebre famiglia consolare. Rimasta orfana ancora in tenera età, si dedicò con tutto l’ardore della sua anima giovanile alle opere della cristiana pietà, distribuendo con la massima liberalità le ricchezze che i suoi le avevano lasciato in grande abbondanza. Non ci fu miseria che non soccorresse: nessuno mai bussò invano alla sua porta. Nei poverelli ella vedeva Gesù stesso, il Maestro Divino che aveva detto: « Quello che avrete fatto al minimo dei vostri fratelli, l’avrete fatto a me ». Siccome la carità cristiana era sconosciuta nel mondo pagano, ben presto si sospettò che Martina fosse seguace di quel Nazareno che veniva a predicare, […]

Il Tartufo nero di Bagnoli Irpino

Il Tartufo nero di Bagnoli Irpino

In questo caso i Borbone avevano capito tutto. Sulle loro mense arrivavano tartufi da tutto l’Appennino, ma i cuochi di corte avevano l’ordine tassativo di utilizzare solo quello di Bagnoli Irpino, portato a Napoli da un ristretto gruppo di raccoglitori di fiducia del re. Un dettaglio che basterebbe a fare giustizia di tanti luoghi comuni, più vicini alle mode che alla gastronomia. Non a caso, fino a poco tempo fa, l’unico tartufo primaverile della Campania era considerato il fratello povero di una categoria con esemplari ben più blasonati e conosciuti. Insomma, quasi un surrogato. Poi, da qualche anno, è arrivato il momento della scoperta, anzi della riscoperta. Sì perché il […]

Frittata al Tartufo nero di Bagnoli

Frittata al Tartufo nero di Bagnoli

Ingredienti: dosi per 6 persone: 9 Uova, 100 gr. Di Tartufi neri di Bagnoli Irpino a fettine, olio extravergine d’ oliva, sale, pepe, 1 bicchiere di vino bianco. Come si prepara: Sbattere in una terrina le uova, conditele con il sale ed un pizzico di pepe, unite il tartufo e mescolate bene. Fate scaldare in una padella l’olio extravergine di oliva e versatevi il composto preparato. Muovete continuamente la padella per evitare che le uova si attacchino e quando la parte inferiore si sarà rappresa, rigirate la frittata, spruzzarvi il vino e portare a cottura.Servire caldo.