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Pizza napoletana

Pizza napoletana

Gli ingredienti Come preparare l’impasto della vera pizza napoletana. Riportiamo un valore dei vari ingredienti rapportato a 1 litro di acqua: – acqua: 1 litro – sale: 50-55 gr – lievito: 3 gr – farina: 1,7-1,8 kg (farina 00 o 0) La preparazione Si mescolano farina, acqua, sale e lievito. Si versa un litro di acqua nell’impastatrice, si scioglie una quantità di sale marino compresa tra i 50 e i 55 g, si aggiunge il 10 % della farina rispetto alla quantità complessiva prevista, successivamente si stemperano 3 g di lievito di birra, si avvia l’impastatrice e si aggiunge gradualmente il resto della farina W 220-380 fino al raggiungimento della […]

San Giuseppe da Copertino

San Giuseppe da Copertino

S. Giuseppe da Copertino nacque nell’anno 1603 da pii genitori e prevenuto dall’amore di Dio, passò la sua infanzia in santa semplicità e purezza di costumi. Liberato dalla Vergine Madre di Dio da una lunga e molesta malattia, sopportata con mirabile pazienza, si diede con fervore alle pratiche di pietà, e per unirsi più strettamente a Dio che lo chiamava a grandi cose, risolvette d’abbracciare l’ordine serafico. Dopo varie peripezie, fu ricevuto tra i Minori Conventuali del convento della Grottella, dapprima come laico e poi come chierico. Dopo la professione solenne, ordinato sacerdote, si propose di condurre una vita ancor più perfetta. Cosicché avendo rinunziato a tutti gli affetti mondani […]

La leggenda della sirena Partenope

La leggenda della sirena Partenope

E’ questa la seconda leggenda che vi proponiamo, legata al sublime paesaggio campano, nello specifico al Golfo di Napoli. Partenope, Leucosia e Ligeia erano tre bellissime sirene, figlie della Musa della Tragedia Melpomene e del Fiume Archeoo, il corso d’acqua più importante di tutta la Grecia. Tutte e tre le sorelle erano bellissime: il loro fascino non aveva limiti, ma sulle stesse purtroppo pendeva una terribile maledizione. Infatti, il rifiuto di un uomo le avrebbe condannate a morte. La leggenda narra di un numero incredibile di pescatori, che udita la voce incantevole e irresistibile delle sirene, si gettavano in mare, con la speranza di raggiungerle. Ma, la corrente del mare […]

Il caffè di Napoli: tra storia e leggenda

Il caffè di Napoli: tra storia e leggenda

Come abbiamo detto, sono tantissime le leggende campane che collegano il mondo del mistero a quello dell’arte culinaria, che qui, in queste meravigliose zone è sacra. “Questa bevanda del diavolo è così buona… che dovremmo cercare di ingannarlo e battezzarlo.” Così si espresse Papa Clemente VIII dopo aver assaporato il gusto di questa scura bevanda, oggi simbolo della città di Napoli, ma in fin dei conti dell’Italia intera. Si racconta che tutto ebbe origine dalle pene d’amore del musicologo Pietro della Valle nel 1614. Da Roma si trasferì a Napoli, da dove partì per la Terra Santa. Proprio in quelle terre lontane conobbe un’affascinante fanciulla, della quale si innamorò perdutamente e che […]