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Gnocchetti di patate con carciofi e guanciale

Gnocchetti di patate con carciofi e guanciale

Ingredienti: Per gli gnocchi 600 gr. di patate farinose a pasta gialla 250 gr. circa di farina 00 1 uovo Sale q.b. Per il condimento 3 carciofi 1 scalogno sale q.b. Olio evo Pepe Parmigiano q.b. 80 gr. di guanciale Procedimento: Iniziamo con la preparazione degli gnocchi. Lavate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata per circa 30/40 minuti, sbucciatele e schiacciartele al passapatate. Lasciatele appena raffreddare, aggiungete il sale l’uovo e mano mano la farina quanta le patate ne riescono ad assorbire. L’impasto deve essere compatto e al tempo stesso morbido, riducetelo poi in piccoli bastoncini poco più grossi di un dito e poi tagliateli in pezzi di […]

Faicchio (Bn)

Faicchio (Bn)

Varie contrade, strade tortuose che collegano al monte Gioia, e il castello ducale che domina il borgo. Questa, in sintesi, è Faicchio, graziosa cittadina in provincia di Benevento. Il borgo sannita nasce nei dintorni del fiume Titerno, e oggi rappresenta un interessante meta di percorsi enogastronomici. Basti pensare alle varie sagre che si organizzano durante l’anno, soprattutto nel periodo estivo, e la festa medievale che in settembre coinvolge la varie contrade. La caratteristica principale di questo paese immerso nel verde, di circa tremila anime, è che il castello, pur essendo il centro cittadino, non funge da punto di riferimento unico per il centro abitato. Come detto, infatti, piccole stradine tortuose […]

Acquedotto ipogeo – Faicchio

Acquedotto ipogeo – Faicchio

L’abitato di Faicchio, in provincia di Benevento, ancora fino a pochi decenni fa era alimentato da un antico acquedotto che alimentava tre fontane pubbliche. Acquedotto corre a pelo libero e si sviluppa per oltre 1 km nel detrito di falda drenando le acque dell’appendice occidentale del Vallone di Frunna. Esso fu intercettato durante uno scavo in località Fontana Vecchia nei pressi della chiesa Santa Maria di Costantinopoli ed in seguito è stato esplorato e rilevato tra il 1993-94 dal Gruppo Speleologico del Matese. L’acquedotto presenta un tratto di monte costruito da una parete di gallerie drenanti con funzione di captazione e d’un tratto di Valle con funzione di adduzione per […]