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“Cavatelli con cime di rapa” altrimenti detto: ” cavatielli e vruoccoli

“Cavatelli con cime di rapa” altrimenti detto: ” cavatielli e vruoccoli

Cugino irpino delle pugliesi orecchiette con le cime di rapa… Ingredienti: Per il sugo di pomodoro: olio evo cipolla pomodori pelati passata di pomodoro inoltre: cavatelli cime di rapa parmigiano Tritare la cipolla molto finemente e rosolarla nell’olio; aggiungere i pelati schiacciati e la salsa; cuocere per circa un ora aggiungendo, se necessario, dell’acqua per non fare asciugare troppo. in una pentola portare a bollore dell’acqua salata e cuocere la verdura aggiungendo, prima che sia cotta, i cavatelli; scolare il tutto al dente e sgocciolare bene. Condire con il sugo di pomodoro e servire spolverando con abbondante parmigiano ( se gradito).

Santa Germana Cousin

Santa Germana Cousin

Germana Nacque a Frouzins nel 1570 in un piccolo abitato non lontano da Tolosa in una famiglia di modesta condizione. Dalla nascita ebbe una deformazione congenita al braccio destro e fu sempre di costituzione molto gracile. Sin da piccola si ammalò di scrofolosi, malattia che le deturpò il viso per tutta la vita. Rimase orfana di madre poco dopo la sua nascita. Il padre si risposò con una donna che si curò ben poco di lei. Essendo impensabile per lei accedere all’istruzione o avere prospettive di matrimonio, fu mandata a pascolare le pecore, restando a dormire con loro nell’ovile. Iniziò a frequentare la chiesa del suo paese e divenne molto […]

Alici e cecinielli a scapece

Alici e cecinielli a scapece

Ingredienti 1 bicchiere di aceto 500 g di alici e cecinielli o fragaglie sale q.b. 1 spicchio d’aglio 1 l di olio pepe q.b. origano 200 g di farina Preparazione Pulite alici, cecinielli – o fragaglie – e lavateli con cura, quindi passate ad infarinarli ricoprendone sapientemente la superficie. Immergeteli in una padella colma d’olio bollente, moderandone subito dopo il fuoco. Quando saranno dorati e croccanti, toglieteli dalla padella, sgocciolateli e riponeteli su una carta da frittura. Disponeteli quindi all’interno di una insalatiera, dove possano stare ben stretti. Ripetete l’operazione per tutte le alici e i cecinielli, fino a quando l’insalatiera sarà ben piena di pesciolini Preparate la marinata mescolando […]