Carbonara di carciofi

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di linguine
400 gr di cuori di carciofo
80 gr di pancetta
1 spicchio di aglio
200 ml di brodo
3 uova
30 gr di pecorino
sale
pepe
olio evo
prezzemolo

Tagliate a spicchi i cuori di carciofo.

Scaldate l’olio in un’ampia padella, aggiungete la pancetta e l’aglio e fate rosolare per qualche minuto.

Unite i carciofi, poi il brodo caldo. Salate e cuocete per 15 minuti circa.

In una terrina mescolate le uova con sale, pepe e pecorino: sbattete gli ingredienti fino a quando avrete un composto cremoso e ben amalgamato.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolate al dente, versate nella padella con i carciofi, aggiungete il composto di uova.

Mescolate per amalgamare il tutto

Quindi servite la carbonara di carciofi aggiungendo sui piatti del prezzemolo tritato.

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