Ricetta del licco (polenta),San Giorgio La Molara (Bn)

Ricetta del licco (polenta),San Giorgio La Molara (Bn)

Ricetta del licco (polenta) Occorrente: 250 gr. di farina di mais (quarantina) 1 l di acqua sale q.b. Procedimento: Riempire una pentola capiente con l’acque e porla sul fuoco lento. Aggiungere il sale a piacere e la quarantina poco alla volta e girare dolcemente. La polenta va mescolata più volte durante la cottura che, per essere al punto giusto, impiega almeno due ore. Si gusta accompagnandola a vari altri piatti , soprattutto alla salsiccia, o semplicemente con olio e formaggio.

Il ponte dell’Isca

Il ponte dell’Isca

Recentemente riportato alla luce dopo l’alluvione dell’ottobre del 2015, il ponte dell’Isca risulta essere uno delle scoperte architettoniche ‘fortuite’ più interessanti degli ultimi anni nel territorio sannita. Situato nel Comune di San Giorgio La Molara, in provincia di Benevento, il ponte percorre la diramazione Nord-Ovest del fiume Tammaro, nella località detta Calise. La struttura risulta essere di tre arcate: le due laterali, parzialmente interrate, sono di grandezza inferiore a quella centrale, libera da ogni ostruzione. Per il suo palese aspetto “a gobba d’asino”, con l’arcata centrale che sporge acuta, formando una parabola alta e ampia, si è ipotizzato essere una costruzione di epoca medievale. E’ opportuno prestare attenzione al registro […]

San Giorgio La Molara (Bn)

San Giorgio La Molara (Bn)

Le iscrizioni sepolcrali e i sarcofagi rinvenuti in C/da Calise fanno ritenere che l’antico paese doveva risiedere a valle, lungo le rive del fiume Tammaro. Successivamente per difendersi dalle invasioni barbariche, gli abitanti si rifugiarono in cima alla collina dove oggi si trova il paese, questi ritrovamenti fanno propendere ad un’origine molto remota. L’ipotesi più diffusa, è l’insediamento in questi luoghi di una qualche comunità dei Liguri Bebiani. Nel 180 a. c. i Romani avevano stanziato nell’ ager Taurasinus, il territorio tra Colle Sannita e Circello – annesso nel 268 a.C. – 40.000 Liguri, arresisi ai consoli Marco Bebio e Publio Cornelio e perciò detti Bebiani e Corneliani. Vicino il […]

Fritticielli e’ agnello (di agnello)

Fritticielli e’ agnello (di agnello)

Ingredienti Interiora di Agnello Cipolla Olio evo Aceto di vino bianco uova Patate bianche sale q.b. Procedimento Mettere la coratella i agnello a bagno per una notte. Soffriggere mezza cipolla in olio evo (buono) e lasciare imbiondire.. Aggiungere la coratella e aspettare che perda tutta la sua acqua.. A questo punto la cipolla sarà completamente diventata cremosa, la coratella dovrà arrivare a cottura e ve ne accorgerete perché scoppietterà! Aggiungere dell’ottimo aceto di vino bianco pesano e lasciare sfumare.. Togliere dal fuoco, aggiungere due uova e stesso col calore della preparazione pastorizzeranno.. Dovranno essere cremose non “a frittata” . A parte lessare delle patate vecchie bianche, emulsionarle con olio e […]