Spaghetti alla chitarra con zucca e mazzancolle

Spaghetti alla chitarra con zucca e mazzancolle

INGREDIENTI • 500 g di spaghetti alla chitarra • 400 g di zucca • 700 g di mazzancolle con il carapace • 1/2 dl abbondante di vino bianco secco • 2 cucchiai di prezzemolo tritato • 1 spicchio d’aglio • 1/2 dl d’olio • 1 cucchiaio di pepe rosa in grani • sale   PROCEDIMENTO Tagliate la zucca a striscioline lunghe e sottili cercando di dare loro la stessa forma degli spaghetti alla chitarra. In una larga padella scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio sbucciato, unite i filetti di zucca e cuoceteli a fiamma vivace per 5 minuti mescolando. Aggiungete le mazzancolle con il loro carapace che darà più […]

Agnolotti al tartufo

Agnolotti al tartufo

Ingredienti sono: 100 gr polpa di manzo; 100 gr lonza di maiale; 100 gr frattaglie di pollo; 2 cucchiai di olio; 50/60 gr tartufo bianco 50 gr prosciutto crudo; 4 cucchiai di armigiano reggiano grattugiato; 5 uova; 200 gr farina bianca; 50 gr burro. Preparazione: tritate la polpa di manzo, la lonza e le rigaglie di pollo e fatele rosolare a fuoco lento per 40 minuti con un pò d’olio. In un tritatutto unite la carne cotta con il tartufo e il prosciutto crudo. Incorporate 2 uova, il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe. Sopra un asse di legno amalgamate la farina bianca con 3 uova, impastate bene e […]

Il castello di Gioia Sannitica

Il castello di Gioia Sannitica

Il castello di Gioia, risalente all’età normanna (X-XI secolo), fu edificato in località Caselle su un colle che domina la valle. Il borgo fortificato è tra i meglio conservati in Campania, grazie al fatto che dopo il suo abbandono – avvenuto presumibilmente verso la fine del XIV secolo – non fu più rioccupato. Il borgo è difeso sul lato nord da una cortina muraria molto semplice, mentre sugli altri lati si sfruttarono al massimo le difese naturali. La cinta è costituita da pietre calcaree legate con malta e presenta soltanto una torre semicircolare a nord-ovest, una a puntone ad est, seguita subito da un’altra più piccola semicircolare. Le mura non […]