Pappardelle ai funghi porcini

Pappardelle ai funghi porcini

INGREDIENTI PER 8 PERSONE Uova 6 Farina 00 600 g Funghi porcini 800 g Olio extravergine di oliva Quanto basta Aglio 1 spicchio Acqua 40 g Sale Quanto basta Parmigiano 80 g Basilico Quanto basta Crescione Quanto basta Rompete le uova in una ciotola per controllare eventuali residui di guscio. Versate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Unite le uova e iniziate a incorporare la farina con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a impastare delicatamente con le mani. È molto importante lavorare la pasta con il palmo della mano. Impastate fino a ottenere una pasta perfettamente liscia. Dategli forma di palla, […]

Le torri costiere Castellabate

Le torri costiere Castellabate

Il nome di Castrum Abbatis – Castello dell’Abate – è legato alla costruzione del castello, iniziata dall’abate Costabile Gentilcore. Il 10 ottobre del 1123 inizia la costruzione del castello su iniziativa di Costabile Gentilcore, quarto abate della Badia di Cava dei Tirreni; il borgo si sviluppa intorno ad esso. In precedenza queste terre avevano visto la presenza di longobardi e normanni, nonché quella dei monaci basiliani profughi dell’oriente. I longobardi, devoti di San Michele Arcangelo dopo la conversione al cristianesimo, diedero nome al colle su cui poi sarebbe sorto il castello. Sotto i normanni, furono i monaci benedettini di Cava dei Tirreni a bonificare le terre, tanto da meritarsi il […]

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA

Ingredienti 20 fiori di zucca 150 gr di farina 1 bicchiere di birra 50 gr di grana grattugiato sale prezzemolo tritato olio per friggere Condividi la ricetta   Preparazione Setacciare la farina prima di miscelarla con la birra in modo da ottenere un composto abbastanza liscio ed omogeneo, nel caso non lo fosse aggiungere un pochino d’acqua per non abbondare con la birra. Unire l’acqua alla farina Unire via via tutti gli ingredienti il grana grattugiato, il prezzemolo ben lavato e tritato una presa di sale. Mescolare bene e preparare l’olio per friggere. Pulire i fiori di zucca, sciacquarli velocemente ed asciugarli accuratamente. Passarli uno ad uno nella pastella e […]

Castellabate

Castellabate

Castellabate è un piccolo borgo posto a Sud del golfo di Salerno al centro del parco Nazionale del Cilento. Eletto come uno dei borghi più belli d’Italia, patrimonio dell’UNESCO, questo luogo è così affascinante da aver ispirato le riprese del celebre film “Benvenuti al Sud”. In effetti il borgo medievale, con le sue strette viuzze, le case antiche e le scalinate storiche costituiscono una scenografia da invidiare. Vi consigliamo di visitare Castellabate a piedi così da poter dare uno sguardo ai suoi monumenti più importanti (Castello dell’abate, Basilica pontificia, Villa Matarazzo) oltre al panorama mozzafiato che si staglia dalle sue terrazze. Castellabate possiede due piccole frazioni marittime in cui l’attività […]