Roccadaspide

Roccadaspide

Non è dato avere notizie precise riguardo alla fondazione di Roccadaspide. Le fonti più attendibili, attestano l’esistenza di un primo nucleo abitativo sin dall’anno 900. Le stesse fonti, tuttavia, n’attribuiscono una denominazione diversa; sembra che detto centro, originariamente fosse chiamato Casavetere di Capaccio e San Nicola de Aspro, perchè sorto intorno ad un’antica chiesa bizantina. Intorno al 1.100, dalla ricerca toponomastica, il nome fu “Rocca de Aspis” o “Rocca D’Aspris” – dal greco “aspis”: scudo o difesa –, da cui l’ipotesi, più probabile, che lo sperone di roccia impervio, su cui sorse l’antica rocca, sia stato scelto dagli esuli di Paestum e delle zone costiere in seguito all’incalzare delle incursioni […]

Coniglio ripieno al forno

Coniglio ripieno al forno

Ingredienti Coniglio Disossato 1 kg. Salsicce 300 g. Prosciutto Cotto 3 fette Parmigiano Reggiano Grattugiato 30 g. Limone 1 Vino bianco 1/2 bicchiere Olio di Oliva 3 cucchiai Aceto 3 cucchiai Prezzemolo Q.B. Maggiorana Q.B. Sale Q.B. Coniglio Ripieno al Forno Il coniglio ripieno al forno è un secondo piatto gustoso e molto d’effetto. È una ricetta realizzata con il coniglio disossato al cui interno viene posta una farcitura di salsiccia fresca, prosciutto cotto e parmigiano. Il tutto viene profumato dalle erbe che si utilizzano in cottura. Preparazione 1. Tritate finemente il prezzemolo e la maggiorana. Dividetele in due ciotole e in una aggiungete olio, aceto, succo di limone e […]

Vesuvio di rigatoni

Vesuvio di rigatoni

Ingredienti per 4 porzioni 260 g rigatoni 50 g piselli 250 g mozzarella 300 g ragù di pomodori 60 g carne di maiale ‘macinata’ 30 g pane ‘mollica’ 60 g latte 50pz basilico in foglie 50 g olio extravergine 15 g cipolla 2 uova intere 10 g aglio pepe sale Per il ragù di pomodoro 200 g lombo di maiale 200 g costine di maiale 80 g pane (2 fette) 1dl aceto invecchiato di vino rosso 3 spicchi d’aglio 20 g prezzemolo tritato 40 g pinoli 40 g uvetta 50 g cipolla 1 dl olio extra vergine 0,5 dl vino bianco 2 kg salsa di pomodoro San Marzano Preparare le […]

Palazzo Petrucci Novelli, Carinola (Ce)

Palazzo Petrucci Novelli, Carinola (Ce)

Posto sulla piazza principale di Carinola, Palazzo Petrucci, uno tra i più interessanti edifici nell’arco della produzione architettonica del 400, fu la residenza del segretario personale del Re Ferdinando D’Aragona, Francesco Petrucci che con il padre Antonello ed il fratello Giovanni Antonio furono giustiziati a Napoli il 26 Dicembre 1486 per ordine di Ferrante che confiscò tutti i loro beni (la grande congiura dei Baroni). Lo stesso re aragonese, che sollecitò lavori di restauro nella seconda metà del XV sec, pare fosse solito soffermarsi nel palazzo per la caccia, come testimonia un documento da lui firmato nel 1468. Quivi dimorò nel 1691 Donna Anna Carafa di Stigliano, considerata all’epoca una […]