Limoncello della costiera

Limoncello della costiera

La preparazione del limoncello richiede un po’ di tempo ma è abbastanza semplice e vi permetterà di realizzare in casa un profumatissimo e gustoso liquore, perfetto come digestivo e per la preparazione di dolci freschi e golosi. Questa è la ricetta: Ingredienti 13 limoni di Sorrento non trattati 1 litro di alcol puro al 95° 800 grammi di zucchero 1 litro di acqua Come preparare il  limoncello in casa Lavare bene i limoni e asciugarli. Sbucciare i limoni con un pelapatate cercando di togliere solo la parte gialla e non la parte interna bianca che darebbe al liquore una nota amara. Mettere in un vaso a chiusura ermetica le bucce di […]

Crema catalana

Crema catalana

Ingredienti per 6 persone 1/2 litro latte – 4 tuorli d’uovo – 125 g zucchero, più zucchero di canna per caramellare – 1 stecca di cannella – la scorza di un limone – 10 g amido (maizena) Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello […]

Vitigno Pallagrello nero

Vitigno Pallagrello nero

Il vitigno Pallagrello nero è uno dei vitigni autoctoni che si sta rendendo protagonista della rinascita enologica della regione Campania. Il vitigno è originario del casertano, con due varietà, uno a bacca bianca e uno a bacca nera, con grappoli piccoli e con acini perfettamente sferici, da cui il nome Pallagrello, cioè piccola palla,  in dialetto locale “U Pallarel”. La sua provenienza risale presumibilmente all’antica Grecia, i coloni Greci furono poi sostituiti dai Romani, e nell’antica Roma, l’uva era conosciuta con il nome di “Pilleolata”. Il vitigno Pallagrello bianco è stato considerato a lungo come sinonimo della “Coda di volpe bianca”, anche se fin dall’800 alcuni studiosi avevano compreso che si […]

Plumcake allo yogurt

Plumcake allo yogurt

Ingredienti per 8 persone 1 vasetto di yogurt – 1 vasetto d’olio di semi – 3 vasetti di farina – 3 vasetti di zucchero – 3 uova – 1 bustina di lievito – burro e farina per lo stampo – 1 scorza d’arancia grattugiata Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta per evitare che si formino grumi. Aromatizzare a piacere con scorza di arancia o di limone grattugiata. Infornare nello stampo da plumcake ben imburrato e infarinato per circa 50 minuti a 200° C. Il numero di vasetti di zucchero può essere diminuito a due, così per le uova, ma con 3 vasetti la torta è più buona.