Ricetta Fusillo di Felitto

Ricetta Fusillo di Felitto

Ingredienti fusilli: – 1 kg farina di semola rimacinata – 6 uova – 250 ml acqua – sale q.b. Ingredienti Salsa: – 150 gr passata di pomodoro – 100 gr pomodori freschi – 2 gr basilico – 1 spicchio aglio – olio di oliva extra q.b. Preparazione fusilli: Formate l’impasto nella macchina e lavorate per 20 minuto circa, poi formate dei piccolo tronchetti lunghi circa cm.3,5 con l’aiuto della macchina con trafile di bronzo. Poi con dei ferretti sottili e lunghi 30 cm, (in pratica il ferro del mestiere), passate la pasta sopra i ferretti fino che di allungano, molto allungati il più possibile. Vengono poi fatti asciugare e lasciati […]

Piemonte doc Cabernet Sauvignon

Piemonte doc Cabernet Sauvignon

Uva: Cabernet Sauvignon dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%) Colore: rosso rubino Odore: caratteristico, tenue, delicato Sapore: asciutto o abboccato, di buon corpo, vellutato Tenore d’alcool: 11,% Acidità totale: 4,5‰ Località: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli

Ricetta Pasta di Gioi

Ricetta Pasta di Gioi

Ingredienti: – 4 o 5 uova – 1 kg farina – 1 bicchiere acqua   Preparazione: Disponete farina e uova su uno “scannaturo”, cioè su un piano spianato, lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto di buona consistenza. Prelevate, quindi, dei tocchi da detto impasto e distendete con i palmi delle mani facendo assumere ad ognuno la forma di un bastoncino, della lunghezza di un palmo e mezzo e dello spessore di un dito, che é la cosiddetta “cingolatura”. Tagliati rapidamente i bastoncini diventano altrettanti “cingoli”. Procedete, quindi, all’ ”incavatura” che si ottiene mediante un ferro a quadrello intorno al quale si arrotola il breve cingolo di pasta della dimensione […]

Piemonte doc Merlot

Piemonte doc Merlot

Uva: Merlot dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%) Colore: rosso rubino Odore: caratteristico, tenue, delicato Sapore: asciutto o abboccato, di buon corpo, vellutato Tenore d’alcool: 11,5% Acidità totale: 4,5‰ Consiglio: si abbina bene con le carni rosse, formaggi grassi e gustosi, salumi. Temperatura di servizio: 16° – 18°C Località: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 […]