Sbriciolata del Sannio

Sbriciolata del Sannio

Ingredienti Per la sbriciolata300 gr.farina 00100 gr.mandorle pelate e tostate150 gr.zucchero di canna150 gr.burro morbido2tuorli1uovo intero1bustina di lievito in polvere1scorza di limone grattugiata1pizzico di salePer la farcia500 gr.ricotta di pecora100 gr.zucchero1/2bacca di vaniglia1scorza di limone grattugiata1/2bicchierino di liquore Strega100 gr.gocce di cioccolato fondente1presa di cannella1pizzico di sale Preparazione Preparare tutti gli ingredienti davanti sé. Accendere il forno a 180°, rivestire una teglia di 24 o 26 cm., dipende da quanto si vuole alta. La torta che compare in questa foto è di 24 cm., considerando che rimane abbastanza morbida per via del lievito, quindi non difficile da mangiare. Preparare la farcia mescolando tutto insieme e mettere da parte. Un appunto: […]

Foglianise (Bn)

Foglianise (Bn)

Con l’invasione longobarda del Sannio nel 570, viene fondato il grande Ducato di Benevento elevato poi a Principato. È il periodo in cui ricompaiono documenti che dimostrano la ripresa dell’insediamento di Folianensis che fa parte insieme agli altri centri della Valle del Gastaldato di Tocco, allora cittadina fiorente con castello, chiesa cattedrale e sede vescovile. Documenti notarili datati prima dell’anno 1000 riferiscono di concessioni da parte dei principi beneventani di gran parte del territorio non solo di Foglianise ma di altri centri della Valle ad un certo Autolo, orefice longobardo. Risale probabilmente a questo periodo l’edificazione del palazzo munito di torre di avvistamento, insieme al quale, sorgono anche i primi […]

Masseria La Palmenta a Foglianise (Bn)

Masseria La Palmenta a Foglianise (Bn)

La Masseria La Palmenta sita nel comune di Foglianise in provincia di Benevento, è un antico casale situato ai confini fra il comune di Foglianise e quello di Benevento lungo le sponde del fiume Calore Irpino. La masseria, anche se in completo degrado, è uno splendido esempio di architettura rurale del 1550, data che ancora oggi è possibile leggere su un portale in pietra di uno dei due ingressi. Nelle mura di costruzione erano stati inseriti dei blocchi con scritture latine, ora quasi tutti trafugati, che probabilmente erano stati presi dall’insediamento romano, ritrovato nella zona sottostante, nella zona che storicamente è denominata “Il ponte delle maurelle” ponte romano di cui […]

Strenghe e Maraciuoli

Strenghe e Maraciuoli

Ingredienti (per 4 persone) 200 gr. di farina di grano duro, 50 gr. di pancetta di maiale stagionata, 1 spicchio d’aglio, cipolla, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 300 gr. di broccoletti selvatici (‘maraciuoli’), sale q. b. Procedimento Impastare la farina fino a formare una sfoglia, da tagliare come tagliatelle (‘strenghe’). Tritare la pancetta, a parte lessare le verdure in acqua salata e aggiungere la pasta. In una padella far soffriggere l’olio con pancetta, aglio e cipolla. Colare la pasta con i broccoletti e saltare il tutto in padella, servendo con pecorino di laticauda.