Enogastronomia
Pasta con pancetta e pecorino
Ingredienti
Pasta 350 g
guanciale 50 g
burro 50 g
cipolla, 1
pecorino romano, 3 cucchiai
parmigiano, 3 cucchiai
sale e pepe
Preparazione
1. Come prima cosa, in una padella, bisognerà imbiondire nel...
POLLO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
pollo 1 intero (meglio se ruspante), circa 1,5 kg
sedano 100 gr
cipolle 100 gr
salvia 3 foglie
rosmarino 1 rametto
alloro 2 foglie
aglio 1 spicchio
olio...
Taralli di vino e zucchero (‘MBRIACHIELLI)
Ingredienti: 1,5 kg Farina, olio d'oliva extravergine 1 bicchiere, zucchero quanto basta, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di farina per lavorare.
Preparazione: Mettete...
FAVE CON CIPOLLE E PANCETTA
E’ un piatto davvero molto semplice e buono, basta seguire qualche piccolo accorgimento.
Le dosi sono indicative perchè non ho mai pesato gli ingredienti:
1 kg...
‘O piatto d”e zandraglie: meglio conosciuto come ‘a zuppa ‘e carnacotta
INGREDIENTI
2,5 kg di trippa e frattaglie di bue (centopelli, intestino collarino, ventre ed altre prelibatezze)
pomodorini
sedano
carote
mezza cipolla
PROCEDIMENTO
Fate bollire per almeno 15 – 20 minuti in...
Foglie e Patate
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di bietola
4 patate medie
uno spicchio d’aglio
Peperoncino piccante
Olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale
Procedimento:
Far bollire le patate in acqua leggermente salata...
MILLEFOGLIE DI MELANZANE CON MOZZARELLA DI BUFALA E POMODORINI
INGREDIENTI
1 Melenzane 250 gr Mozzarella di bufala 300 gr Pomodorini 50 ml Olio d'oliva 20 gr Sale 10 gr Zucchero semolato 1 pizzico Origano...
Fiadone,rustico di Baselice (Bn)
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
500 gr di farina 00;
2 uova;
100 gr di olio extra vergine d’oliva;
25 gr di lievito di birra;
sale q.b.
PER IL RIPIENO
100 gr di...
Cicatielli con broccoletti e pancetta
La ricetta:
per la pasta:
150 g di farina di semola di grano duro
50 g di farina 00
acqua calda
sale
250 g di broccolo fresco
70 g di pancetta...
FETTUCCE DI GRAGNANO CON COZZE TIMO E BOTTARGA DI TONNO
Ingredienti per 4 persone
320 gr di fettucce di Gragnano, 550 gr di cozze fresche pulite, 30gr di bottarga di tonno, 20 gr di capperi...
Biscotti Favoriti ricetta di Aquara (Sa)
Ingredienti
(per 140 biscotti Favoriti, circa 280 pezzi, taglia biscotti di cm 5 di diametro)
1 kg di farina “00”
380 gr. di zucchero
380 gr. di sugna
30...
BONCONCINI DI BUFALA FRITTI
Tagliare a dadini della mozzarella di bufala freschissima.
Lasciarla sgocciolare in un colino.
Passare i tocchetti in un po’ di farina 00 ricoprendoli ben bene.
Immergeli in...
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