Casatiello dolce

Casatiello dolce

Ingredienti per 1 casatiello 150 g di pasta acida (criscito) 550 g di farina 00 Caputo Rossa 4 uova intere 200 g zucchero semolato 3 g lievito di birra 1 pizzico di sale 125 g di sugna o di burro morbido 125 ml di latte, 7 cl di sambuca Una stecca di vaniglia Un pizzico di cannella 1 fiala fiori d’arancio La buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia 100 g di cedro e scorzette a pezzi. Per decorare Cedro, scorzetta, ciliegie candite, 1 albume, zucchero a velo qb, qualche goccia di limone Preparazione In una terrina sciogliete il criscito (preparato qualche giorno prima) con il latte tiepido, […]

Sbriciolata del Sannio

Sbriciolata del Sannio

Ingredienti Per la sbriciolata300 gr.farina 00100 gr.mandorle pelate e tostate150 gr.zucchero di canna150 gr.burro morbido2tuorli1uovo intero1bustina di lievito in polvere1scorza di limone grattugiata1pizzico di salePer la farcia500 gr.ricotta di pecora100 gr.zucchero1/2bacca di vaniglia1scorza di limone grattugiata1/2bicchierino di liquore Strega100 gr.gocce di cioccolato fondente1presa di cannella1pizzico di sale Preparazione Preparare tutti gli ingredienti davanti sé. Accendere il forno a 180°, rivestire una teglia di 24 o 26 cm., dipende da quanto si vuole alta. La torta che compare in questa foto è di 24 cm., considerando che rimane abbastanza morbida per via del lievito, quindi non difficile da mangiare. Preparare la farcia mescolando tutto insieme e mettere da parte. Un appunto: […]

Torta caprese

Torta caprese

Ingredienti 200 grammi mandorla 150 grammi cioccolato fondente 200 grammi burro 180 grammi zucchero semolato 4 uova q.b. zucchero a velo q.b. sale Preparazione 1) Per realizzare la classica ricetta della torta caprese inizia dalla lavorazione delle uova. Separa i tuorli dagli albumi. Monta il burro con 140 g di zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema, unisci i tuorli uno alla volta e mescola bene. 2) Spezzetta il cioccolato e scioglilo a bagnomaria, trita le mandorle nel mixer e unisci i due ingredienti preparati alla crema di burro, mescolando accuratamente. 3) A parte monta gli albumi con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto […]

Taralli di vino e zucchero (‘MBRIACHIELLI)

Taralli di vino e zucchero (‘MBRIACHIELLI)

Ingredienti: 1,5 kg Farina, olio d’oliva extravergine 1 bicchiere, zucchero quanto basta, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di farina per lavorare. Preparazione: Mettete la farina a fontana sulla spianatoia ed al centro versatevi l’olio ed il vino. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Staccate, quindi, dei pezzi singoli di pasta e lavorateli tra le dita fino ad ottenere dei cordoni piuttosto lunghi e tagliateli a pezzi di circa 10 cm. Chiudeteli quindi a ciambella, stando ben attenti a chiuderli bene con il pollice. Disponeteli su una teglia precedentemente imburrata, spolverizzateli di zucchero e passateli nel forno già caldo.