Zuppa santella

Zuppa santella

INGREDIENTI 500 g di spezzatino di carne di vitello o pollo 300 g di carne tritata prezzemolo 2 uova 1 spicchio d’aglio sale formaggio pane raffermo 1 kg di scarola latte o acqua q.b. PREPARAZIONE Preparare un brodo di pollo o di carne di vitello. Nel frattempo lavare e mondare la scarola e lessarla in acqua leggermente salata. Preparare l’impasto per le polpette con carne macinata, prezzemolo, uova, aglio, sale, formaggio e mollica di pane raffermo precedentemente ammollata in latte o acqua e accuratamente strizzata. Ricavare delle polpettine non più grandi di una nocciolina da friggere in olio bollente. Infine in una pentola unire la scarola, il brodo quanto basta […]